ドルマ について
ギリシャのドルマ について新しい発見がないかどうか、探してみましょう。
「アヴゴレモノ」というレモン汁と卵黄のソースを添えます。お勧めは、メゾのおつまみとしてのいただき方です。各地によって味付けや形、中に入れられる香草などに個性があり、それぞれの地でそれぞれの味のドルマを食べてみると楽しいでしょう。メインディッシュというよりも、ちょっとしたおつまみとして、あるいはサラダの横にちょこんと添えられていたりして出されます。
お肉の入っていない、ドルマデスは冷菜としてもポピュラーな一品です。単品でももちろんオーダーできます。「ギリシャの火酒」と呼ばれるゆえんです。ギリシャについては様々な情報を当サイトではご紹介していますが、ギリシャをはじめトルコやエジプトなど中近東でよく親しまれています。
ワインを造ったあとのブドウの搾りかすから作り、独特の癖があります・・・これが「癖」になってしまうのです! 生のままいただくと、口の中から火が出そう! 燃えるような熱さです。メゾと言うのは、ギリシャ特有の食前酒です。ドルマ についてここではまとめていますが、ドルマデス、もしくはドルマーデス は、米にひき肉や香草、みじん切りの野菜を加えてフィリングにし、ブドウの葉で包んで蒸しに煮にした料理です。トルコでは、野菜以外に、ムール貝や鶏肉の丸焼き、魚のおなかに空洞にして詰め物をしたものなど、さまざまな「ドルマ」のバージョンがあります。
また、アラブ全般では、アラビア語で「詰められたもの」を意味する、「マハシー」と言う名で知られています。ドルマ についてここではまとめていますが、ブドウの葉で包んだものは「桜餅」的な発想といったらいいでしょうか？また、キャベツバージョンは「ロールキャベツ」といった感じです。アニスというセリ科の香草の強い香りがします。ギリシャについては様々な情報を当サイトではご紹介していますが、ギリシャでも、北部ではブドウの葉のほか、アルミアという乳酸発酵したキャベツの葉でドルマを作ることがあります。
ドルマ ギリシャ の関連サイト・ブログを紹介します。
世界の米料理
ドルマ：詰めもの料理の総称。一般的なドルマは、ぶどうの葉で、米、ひき肉、玉ねぎなどを混ぜたものを包んで煮た料理。ピーマン、トマト、なすなどに詰めることもある。トルコだけでなく、ギリシャをはじめとしたバルカン諸国、ハンガリーなどでも … ギリシア 物価 シドニー
http://www.nisira.com/school/cooking/
ギリシャ館 | EXPO 2005 AICHI JAPAN
ギリシャ館のテ?マは「人と自然」です。館内には宇宙の伝統的要素の象徴である「土・風・水・火」をテーマに4つのゾーンが設置 … は、ほぼ3分の1を保有している。 人口：1 060万人。 国土面積：13.2万平方キロメートル。一人当たりのgnp：11 780米ドル ギリシャ 旅行記 パック
http://www.expo2005.or.jp/jp/C0/C3/C3.12/C3.12.4/
Category:ギリシャの食文化 - Wikipedia
カテゴリ “ギリシャの食文化” にあるページ このカテゴリには 13 のページがあります … ドルマ は バクラヴァ ハルヴァ ひ ピタ ふ フェタチーズ ふ の続き ギリシャ ツアー 横浜
http://ja.wikipedia.org/wiki/
ドルマ - Wikipedia
… をした「 ミディエ・ドルマス 」（midye dolmas?）、鰓から肉を抜き取って空洞にした サバ に魚肉の詰め物をした「 ウスクムル・ドルマス 」（uskumru dolmas?）、詰め物をした鶏の丸焼きである「 タヴク・ドルマス 」（tavuk dolmas?）がある。 [ 編集 ] ギリシャのドルマ ギリシャ 旅行記 wiki
http://ja.wikipedia.org/wiki/
ターキッシュデライト（ロクム）やドンドルマなど …
… 世界三大料理ともいわれるトルコ料理のうんちくをあれこれお伝えします。ロクムって何でできてるの？ドンドルマはなぜの … で、果汁入りのカラフルなもの、ピスタチオなどナッツ入りのものなど種類も様々。あま?いお茶うけです。お隣の国ギリシャで … ギリシャ神話 コリント
http://www.kebab.co.jp/