ムサカ の評価
ギリシャのムサカ についていえば、やはり日本人にとってはあこがれの印象ですよね。
そっとお隣のテーブルを見ながら、いろいろなムサカを味わってみてはどうでしょう？ タベルナは何軒も並んでいることが多いです。かなりのボリュームがあるため、メインディッシュとして人気があります。ギリシャについては様々な情報を当サイトではご紹介していますが、伝統的なギリシャ料理のひとつに、「ムサカ」と呼ばれる料理があります。こちらは一見、ラザニアのような感じといったらいいでしょうか。
フランス料理の基本的なソースのひとつで、バターと小麦粉を焦げないように丁寧に炒めたルーに、牛乳を加えて徐々に伸ばしていったものをこして仕上げます。どこにしようかな？と迷うこともありますが、ちょっと中を覗いてみて、キッチンの素材が新鮮なところがgood！美味しいタベルナを見分けられるようになったら・・・あなたもギリシャ通ですよ!。中近東の国々で広く親しまれている料理です。グラタンやクリームコロッケ、ドリアなどに広く用いられるものです。
各国それぞれのレシピがありますが、ギリシャのムサカは、ナスとひき肉、油で揚げたジャガイモを交互に積み重ね、ベシャメルソースをかけてオーブンで焼いたものです。ムサカ についてここではまとめていますが、アラブ料理に由来し、ベシャメルソースをかけるようになったのは20世紀初めからといわれます。ベシャメルソール仕立てのムサカはフランス料理の影響によるものなのでしょうか？ムサカ についてここではまとめていますが、ムサカの一バージョンとして、揚げたジャガイモの代わりに、マカロニとナス、それにミートソースを重ね焼したバージョンもお馴染みです。
用いられる料理に応じて、小麦粉と牛乳の比率を変え、固さを調節します。ベシャメルソースとは、牛乳で作った白いソースです。どこのタベルナでも、気軽に注文できます。
ムサカ ギリシャ の関連サイト・ブログを紹介します。
パトリス流ムサカ
パトリス流ムサカ ギリシャの代表的な家庭料理、なすと挽肉のムサカ。（パトリス・ジュリアン考案レシピ）「土曜日のごちそう」より ギリシャ 地図 ナフプリオン
http://www.heinz.jp/recipes/
ムサカ -レシピ｜ギリシャ、他 | e-food
ギリシャのほか、トルコやエジプトなどの地中海東部一帯でポピュラーなオーブン料理、ムサカ。一度食べると、やみつきになるほどおいしいこの料理を、ヘルシーでかつ、なるべくカンタンにできるようアレンジしてみました ギリシャ ミコノス島 1261年
http://e-food.jp/blog/archives/2005/10/