ムサカ が好き
ギリシャのムサカ についてこのサイトではなるべくたくさんの関連情報や評判を集めています。
各国それぞれのレシピがありますが、ギリシャのムサカは、ナスとひき肉、油で揚げたジャガイモを交互に積み重ね、ベシャメルソースをかけてオーブンで焼いたものです。用いられる料理に応じて、小麦粉と牛乳の比率を変え、固さを調節します。中近東の国々で広く親しまれている料理です。フランス料理の基本的なソースのひとつで、バターと小麦粉を焦げないように丁寧に炒めたルーに、牛乳を加えて徐々に伸ばしていったものをこして仕上げます。
グラタンやクリームコロッケ、ドリアなどに広く用いられるものです。どこのタベルナでも、気軽に注文できます。かなりのボリュームがあるため、メインディッシュとして人気があります。ギリシャについては様々な情報を当サイトではご紹介していますが、伝統的なギリシャ料理のひとつに、「ムサカ」と呼ばれる料理があります。
ベシャメルソール仕立てのムサカはフランス料理の影響によるものなのでしょうか？ムサカ についてここではまとめていますが、ムサカの一バージョンとして、揚げたジャガイモの代わりに、マカロニとナス、それにミートソースを重ね焼したバージョンもお馴染みです。ベシャメルソースとは、牛乳で作った白いソースです。そっとお隣のテーブルを見ながら、いろいろなムサカを味わってみてはどうでしょう？ タベルナは何軒も並んでいることが多いです。
どこにしようかな？と迷うこともありますが、ちょっと中を覗いてみて、キッチンの素材が新鮮なところがgood！美味しいタベルナを見分けられるようになったら・・・あなたもギリシャ通ですよ!。ムサカ についてここではまとめていますが、アラブ料理に由来し、ベシャメルソースをかけるようになったのは20世紀初めからといわれます。こちらは一見、ラザニアのような感じといったらいいでしょうか。
ムサカ ギリシャ の関連サイト・ブログを紹介します。
パトリス流ムサカ - ハインツ
ハインツの洋食レシピ「パトリス流ムサカ」の詳細ページです。「パトリス流ムサカ」の作り方や関連商品などを掲載しています … ギリシャの代表的な家庭料理、なすと挽肉のムサカ。（パトリス・ジュリアン考案レシピ）「土曜日のごちそう」より ギリシア 神話 ショッピング
http://www.heinz.jp/recipes/recipe/id/
ムサカ -レシピ｜ギリシャ、他 | e-food
ギリシャのほか、トルコやエジプトなどの地中海東部一帯でポピュラーなオーブン料理、ムサカ。一度食べると、やみつきになるほどおいしいこの料理を、ヘルシーでかつ、なるべくカンタンにできるようアレンジしてみました ギリシア 文字 アルプ＝マリティーム県
http://e-food.jp/blog/archives/2005/10/
食で楽しむ世界旅行_≪ギリシャ≫ムサカ
1)なす ４５０ｇ (1)(2)(3)なすは３ｍｍ位の薄切りにして塩とオリーブ油をまぶす (2)塩 小さじ１／３ (3)オリーブ油 大さじ３ ギリシャ料理 横浜
http://www.hiroshima-gas.co.jp/good/recipe/joyjoy/